19.07.17

Kitkat-Torte: genau richtig für Schoki-Naschkatzen

Die Regenbogen-Muffins zum dritten Geburtstag meiner Tochter habe ich Euch ja schon gezeigt, nun möchte ich natürlich auch noch das Rezept für die Torte verraten. Sie war das Highlight auf meinem Kuchenbuffet und ist optisch doch wirklich ein Knaller, oder nicht?

 

Kitkat-Torte


Zutaten (für eine Torte mit Durchmesser 25 cm)
3 Eier
220 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
240 g Mehl
1 EL Backpulver
3 EL Kakao
3 EL Milch
200 g weiche Butter
3 reife Bananen (je reifer, desto süßer der Teig später)  
400 g Sahne
400 g Vollmilchschokolade
80 g Raspelschokolade
Smarties
Kitkat

Zubereitung

Die Eier in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen. Abwechselnd mit der weichen Butter und der Milch in den Teig geben und verrühren. Die Bananen schälen, zerstampfen und unter den Teig rühren. Diesen in eine gefettete Backform füllen (ich verwende für meine Kuchen immer eine solche PushPan) und bei 170 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit könnt Ihr die Ganache zubereiten. Dafür die Schokolade grob hacken. Die Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade in die Sahne rühren, dass sie vollständig schmilzt. Die Ganache in den Kühlschrank geben, dass sie richtig gut durchkühlt. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, den Boden einmal längs durchschneiden. Nun die Ganache mit einem Handrührgerät steif schlagen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit der Hälfte der Schokoladensahne bestreichen. Den oberen Boden darauf setzen, etwas andrücken und oben sowie rundum mit Ganache bestreichen. Nun die Kitkat jeweils in Zweierblöcke brechen und rund um die Torte am Rand ansetzen und etwas festdrücken. 
Auf die Torte selber eine Schicht Raspelschokolade streuen und dann die Smaties verteilen (eigentlich war geplant, die ganze Torte mit Smarties zu bedecken, aber das Geburtstagskind hat so viel genascht, dass nicht mehr genug Schokolinsen übrig waren). Es ist wichtig, dass die ganze Torte mit Schokoraspeln bedeckt ist und die Smarties die Schokoladensahne nicht berühren, sonst beginnen sie sich aufzulösen und die Torte sieht so gar nicht mehr schön aus. 
Zuletzt kann man die Torte noch mit einem Schleifenband umwickeln, das sieht hübsch aus. Die Torte macht optisch einiges her, aber wie Ihr seht ist sie in der Herstellung gar nicht schwer (das hat sich gerade sogar gereimt, hihi). Geschmacklich kommt jeder Schoko-Fan voll auf seine Kosten: superschokoladig, cremig, lecker. Zum Motto unserer Einhorn-/Regenbogenparty passte sie doch perfekt, findet Ihr nicht?



14.07.17

Regenbogen-Muffins: Wo steigt hier die Einhornparty?

Vor einigen Tagen wurde meine Tochter drei Jahre alt. Wow, drei Jahre ist diese kleine Maus also schon bei uns. Hat unser Leben auf den Kopf gestellt und dabei um so viel reicher gemacht, beschert uns nach wie vor manche schlaflose Nacht, aber am Tag doppelt so viel Freude. Während wir zum 1. Geburtstag eine Erdbeerparty gefeiert haben und bei Geburtstag Nummer 2 eine Eisparty, war dieses Jahr das Motto "Einhörner und Regenbogen". Schon an Morgen galoppierten glitzernde Einhörner durch unsere Wohnung und überall hingen Regenbogen-Wolken, auf dem Kuchenbuffet ging es ebenfalls kunterbunt zu. 


Regenbogen-Muffins


Zutaten (für 12 Stück)
300 g Dinkelmehl (man kann auch Weizenmehl verwenden)
2 TL Backpulver 
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Bio-Zitrone
200 ml Buttermilch
80 g weiche Butter
1 Ei
Candy Melts in hellblau*
Regenbogen-Fruchtgummi
Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen und beides in die Schüssel geben. Buttermilch, Butter und Ei ebenfalls dazu geben und alles mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren. Die Muffinförmchen (ich habe diese hier* verwendet) in ein Muffinblech geben und zu je 2/3 mit Teig befüllen. Man kann die Muffins natürlich auch ohne Blech backen, dann würde ich aber jeweils zwei Förmchen in einander setzen und befüllen, so sind sie formstabiler und die Muffins werden schön rund. Bei 160 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen. Die Candy Melts im Wasserbad bei nieddriger Temperatur schmelzen. In der Zwischenzeit das Fruchtgummi (auf Instagram wurde ich so oft gefragt, wo ich das Regenbogen-Fruchtgummi her habe: Metro :-)) in etwa 10 cm lange Streifen schneiden. Nun jeweils einen Klecks Glasur auf je einen Muffin geben, verstreichen, einige Minuten antrocknen lassen und dann das Fruchtgummi wie einen kleinen Regenbogen darauf setzen. 
Die Regenbogenmuffins kamen besonders bei allen kleinen Gästen gut an und lassen sich auch mit aufgeregten Kinderhänden wunderbar essen. Natürlich muss man keine Zitronenmuffins backen, es kann auch ein Marmor- oder Vanilleteig sein. Nur von dunklem Schokoladenteig würde ich abraten; die Muffinförmchen sind nicht ganz blickdicht und der dunkle Teig würde den Regenbogen-Effekt weniger sichtbar werden lassen. Da wir einige Muffins übrig hatten, wurden sie am nächsten Tag noch an Helenas Kindergarten-Freunde verschenkt und fanden dort ebenfalls großen Zuspruch. Wer kann schon einem Regenbogen-Muffin widerstehen? Ebenfalls auf dem Kuchentisch standen eine Kitkat-Torte und Möhrenmuffins mit Zimtzauber. Wollt Ihr diese Rezepte auch bald auf dem Blog sehen?


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27.06.17

Lasagne mit Linsen und Gemüse: der Klassiker einmal anders

Unter der Woche greife ich eher zu schnellen, einfachen Rezepten, weil einfach nicht viel Zeit zum Kochen ist. Das Wochenende nutze ich gerne, - wenn mein Mann da ist und die Kinder hüten kann -, um Gerichte zu kochen, die etwas aufwändiger in der Vorbereitung sind. So wie diese Lasagne, die statt mit Hackfleisch und Bechamelsauce mit viel Gemüse, schwarzen Linsen und Ziegenkäse zubereitet wird.

20.06.17

Rote Bete Salat mit Walnüssen und Schafskäse - Kraft aus der roten Rübe

In den letzten Wochen hatte ich immer wieder mit Erkältungen und sogar einer Bronchitis zu kämpfen. Ich stille meine zweite Tochter nun im 9. Monat, das zehrt an der Substanz und macht - mich zumindest - anfällig für Infekte, sogar bei diesen Temperaturen. Da ich nur im Notfall auf Medikamente zurückgreifen möchte, um meine Tochter zu schützen, versuche ich meine innere Mitte über eine ausgewogene und gesunde Ernährung zu finden und so meinen Körper zu stärken. Dieser Salat ist von der ersten Gabel an eine Kraftquelle, also richtig für alle, die etwas für sich und ihre inneren Kräfte tun wollen. Oder denen einfach zu heiß ist dieser Tage für eine warme Mahlzeit.

14.06.17

Gesunder Schokoladenkuchen: Genuss ohne Reue

Vor einiger Zeit habe ich Euch das Buch Gesund backen auf meinem Blog vorgestellt, von dem ich ganz begeistert bin. Nun backe ich mich nach und nach durch die Liste der Rezepte, die gesund sind und unserer Familie gut tun. Mitunter variiere ich die Zutaten etwas, tausche aus oder ersetze, - gerade wie es der Vorratsschrank hergibt. Auch dieses Rezept stammt aus dem Buch und von diesem Blog.

03.06.17

Tomaten-Chutney mit Aprikosen - das perfekte Geschenk aus der Küche

Hach, was gibt es Schöneres als den Duft und den Geschmack des Sommers zu konservieren? Ich bin ein großer Freund davon Marmelade einzukochen, Tomatensauce selber herzustellen oder die Ernte des Gartens zu verwerten. 

31.05.17

Birnenquark mit Mandel-Crunch: ein feines Dessert für alle, die wenig Zeit haben

Eine der schönen Dinge an meiner Elternzeit sind die vielen "Mama"-Dates, die ich vereinbare. Irgendwie sitzen ja doch alle frisch gebackenen Mamis im selben Boot und es ergibt sich immer wieder, dass ich die eine oder andere Mama zu Hause besuche oder mich auf dem Spielplatz verabrede.

14.05.17

Blätterteigstangen mit Sesam, Käse oder Olivenpesto: einfaches Fingerfood

Für einen gemütlichen Fernsehabend oder eine Filmnacht mit Freunden backe ich gerne verschiedene Blätterteigstangen. Sie sind der perfekte Snack, weil sie gut vorzubereiten und schnell gemacht sind und wirklich jedem gelingen. Zusammen mit einem Gläschen Champagner oder Sekt (hicks) könnt Ihr Euch so eine herrliche Zeit machen. Ich darf  wegen meines Stillbabys aktuell ja noch nicht, deshalb trinkt Ihr doch einen für mich mit.

13.05.17

Apfelkuchen mit Streuseln: perfekt für viele Gäste

Wenn man wir viele Gäste erwarten, bereite ich gerne einen Blechkuchen zu. Der ist meistens schnell gemacht, sehr variantenreich und ergiebig, so dass viele Gäste satt und hoffentlich glücklich werden. Ein Favorit ist dieser Aprikosenkuchen, nun habe ich mich an einer Version versucht ohne raffinierten Zucker und Weizenmehl. Gerade wenn man Zucker "sparen" möchte, kann man einen Teil davon durch Apfelmus ersetzen. Das klappt gut bei Plätzchen, oder aber auch bei diesem Blechkuchen. Lasst Euch überraschen.

10.05.17

Bratreis mit Zuckererbsen, Möhren und Sesam: so schnell und lecker

Inspiriert durch die liebe Mia habe ich vor kurzem Bratreis in verschiedenen Varianten für mich entdeckt. Kennt ihr das Gericht? Es ist herrlich schnell zubereitet, man kann gut Reste vom Vortag verwenden oder es immer wieder variieren und gesund und leicht ist es auch noch.

06.05.17

Birnentarte: lecker, gesund und ohne Reue

Von dieser Tarte kann man mehr als ein Stück essen, denn sie kommt ganz ohne raffinierten Zucker oder Weißmehl aus. Die Rezeptidee gefunden habe ich in dem neuen Buch von Veronika Pachala, das ich hier für Euch rezensiert habe. Die Tarte ist schnell gemacht und lässt sich wunderbar auch mit anderen Obstsorten zubereiten.

02.05.17

Gesund backen. Kuchen, Tartes und Brot aus natürlichen Zutaten | Buchrezension

Wer mir auf Instagram folgt, hat vielleicht schon mitbekommen, dass ich aktuell - Schwangerschaftspfunde lassen grüßen - auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung achte. Da ich noch stille, kann ich keine  richtige "Diät" machen, aber ich esse weniger Süßigkeiten, verzichte auf Kohlehydrate und habe mein Aktivitätslevel erhöht. Wenn mich dann doch die Lust auf etwas Süßes packt, greife ich zu gesunden Alternativen ohne raffinierten Zucker oder Weizen. Da traf es sich gut, dass ich das Buch Gesund backen* aus dem Riva Verlag entdeckte. Die Autorin ist  Veronika Pachala, die ich schon von dem wunderbaren Blog Carrots for Claire kannte.

07.03.17

Nussecken: knusprig und mit viel Schokolade

Das neue Jahr ist bereits über drei Monate alt und auf meinem Blog steht immernoch der letzte Post aus der Weihnachtszeit. Mit einem Baby und einem Kleinkind ist die Zeit doch knapper, als ich gehofft hatte und häufig sind mir wertvolle Stunden mit meinen Mäusen und ein früher Feierabend wichtiger, als ein neues Rezept zu verbloggen. Zudem backe ich derzeit fast gar nicht - auch dafür fehlt die Zeit. Nur zu besonderen Anlässen schwinge ich dann mal wieder den Löffel, so auch bei diesen Nussecken, die ich zum Besuch einer ganz alten Freundin schnell aus dem Ärmel zauberte. 

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